饮食文化源远流长，仅是蛋炒饭就会有很多种多样，例如生活中的鸡蛋炒饭、闻名世界的扬州炒饭、也有备受年青人钟爱的海鲜炒饭。那麼，大伙儿了解蛋炒饭用哪种米更适合吗？哪些的米炒出去的饭口感更优呢？假如大伙儿对这一问题很感兴趣得话，何不追随网编一起了解一下。

一、蛋炒饭用哪种米

米关键分为三大类，梗米，籼米和檽米。那麼檽米最先就并不是我们今日所需要说的米种了，由于檽米不管你怎么蒸全是粘的，那更不可能用檽米来做蛋炒饭了，我们主要说籼米和梗米。

从源头上而言籼米吸水流量更足，出食量高些，可是黏性更小。梗米出食量比籼米小一些，吸水流量也小一些，可是梗米的油溶性较为大，蒸出去的白米饭香味更足，黏性也更大，一般状况下中国南方吃籼米比较多，而北方地区，吃梗米比较多。因此一般状况下我们说见到的蛋炒饭绝大多数是中国南方的，例如扬州炒饭，例如广东省的腊肉蛋炒饭，例如汕头的海鲜炒饭，为何这种地区的蛋炒饭种类会那么多，并且你也会觉得炒出去的饭较为美味呢，这就是长期性应用籼米的关联。