3、折块。把面糊用力揉成直徑大概直徑6公分的条形，随后把条形叠成一个半握拳大的小面糊。

4、擀坯。将小面糊揉成大概直徑3公分，长短10公分的圆条，把圆条擀成薄厚约5mm的椭圆型面皮，即烩面坯。

5、抹油。用植物油匀称的擦抹在烩面坯，随后把面皮齐整的叠起来在面盘里，那样能够保湿补水并促使烩面坯更非常容易抻扯。抹油并不是务必的，可是以便保湿补水和改进面糊更合适抻扯，抹油是放心省劲的作法。

6、饧面。把抹好油的面皮放到常温下自然环境中饧面，夏季饧大概半小时乃至更长。