做面食时，要分辨高筋，中筋，低筋3种小麦面粉的特点和主要用途，作出的面点才美味。那麼你是不是了解高筋粉价钱呢？

小麦面粉依据蛋白质含量的不一样分成三种，高筋粉的蛋白质含量最大，大约是13%上下，中筋粉其次，带有的蛋白大约是11%上下，低筋粉带有的蛋白是最少的，依照蛋白质含量从高到低的次序，它的筋性也是以强到弱，由此可见高筋粉的筋度最大，强度较大，中筋粉其次，低筋粉的强度最少。从色调上去区别高筋粉的色调偏暗深刻，低筋粉色调最白，看起来较为细致，还可以用手抓一把攥一下，高筋粉的松掉手的情况下可以快速散掉，低筋粉用手抓起來攥一下，松掉手的情况下不容易快速散掉，還是结为一团。

做不一样面时采用的小麦面粉是不一样的，例如制作面包，炸麻花采用的全是高筋粉，那样在制作面包的情况下就很容易揉出出膜，作出的吐司面包才有延展性。