黑猪肉营养成分

1、黑猪肉的色调为最好红色，24h肉色得分3.17，PH值为6.8，保水力发电73.89%，肌内脂肪率为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(裁切值)等肉质地指标值均优长白猪和大约克猪等外地人瘦型猪种!

2、对肉的口味起主导作用的四种碳水化合物：苏氨酸，丙氨酸，磷酸和磷酸氢钙及其胱胺酸的成分，黑猪显著高过长白猪等外地人猪种。

3、和矿酸碳水化合物一起组成肉质地美味的多肽链的成分，肉显著高过大约克猪次黄嘌呤多肽链的成分出現高峰期在宰杀后的1——4天，确保了黑猪肉味美味，冷藏时间长;

4、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪显著高过长白猪，特别是在含碳水化合物(胱氨酸)成分较高，服用后对身体有较高的营养成分和养生保健的功效;黑猪肌肉组织数较外地人的种类多，化学纤维的直徑均比外地人的诸种的细吗，服用肉质地鲜嫩、口感好!