肉质地鲜嫩，味新鲜猪肉美，并且没刺，无肌间小刺，不论是清炖還是清蒸的，味儿出众，备受大家钟爱。鲢鱼性温，味甘，可益肠胃，补虚，针对消化不良、腹泻不止、面色暗黄、水肿、骨筋萎弱等症有饮食疗法实际效果。

鲢鱼营养成分极其丰富多彩和全方位，带有丰富多彩的优质蛋白和必须氨基酸，蛋白质使用价值对比生鸡蛋，而蛋白质成分则比生鸡蛋也要高30%以上；鲢鱼低热量，所含人体脂肪又多见多不饱和脂肪，降低血脂、活血管，有利于心血管健康；此外，鲢鱼带有丰富多彩的钙、铁、锌和B族维生素等营养元素，可提高机体的氧化磷酸化和合成代谢，让人维持年青魅力。

购买的鲢鱼以手按肉质地有延展性，内脏呈暗红色或深红色，目光微凸且清楚，鱼鳞无掉下来，无臭味者为宜。活鲢鱼要用新鮮的冷水存养，定时执行拆换冷水。刚死的鲢鱼应清理干净后装进薄膜袋，放进冰箱冷冻室储存。