销售市场上配卤料包的香辛料有几百种，较为普遍的有八角，八角茴香，麻椒，甘松，茴香，白寇，肉寇，白蔻，良姜，公丁香，母丁香，风姜，山姜，香茅草，甘草，砂仁等。商场选购的卤料都早已配制好啦，因此立即加到你可以卤的原材料里就可以了。

储存方式 ：

1、卤汁历经一段時间的应用后，会留有极少数原材料或香辛料的沉渣，这时候便需要开展过虑，为此来确保卤汁的品质。

2、卤汁经反复应用后料汁会越来越较为粘稠，虽经过虑，但还需“清理”，即用干净的小动物血液与冷水混和后，缓缓添加到烧滚的卤汁中，这就是运用蛋白的吸咐和凝结功效，吸去卤汁中的残渣，以使卤汁越来越清亮，每锅卤汁清理的频次不可以过多，以防卤汁丧失鲜香气。

3、卤汁中漂油要常常做掉，最好是使卤汁表层只保存薄薄一层“油情面”。不然，植物油脂过多，非常容易使卤汁霉变人体脂肪空气氧化霉变引发。