4、陕西省小米

陕西省出产小米，尤其米脂小米是陕北黄土高原米脂县的一种土特产。我们称作粥的，米脂人称为“熬小米汤”。干饭为陕北人小米的另一种食用方法。因延安市红色教育基地的历史时间影响，别称延安市小米。米脂小米，明代之时，即闻名全国性，敕封为官府四大供品小米之一。

5、山西小米

“我国小米在山西省，山西小米数第一”。山西省从古至今就称为我国名米天堂。

山西省较为知名的小米有：沁县的沁州黄、汾阳市的汾州香、广灵县的修真亮、泽州鲁村黄小米、临县谷上谷、阳曲的龙潭掌、武乡小米等。