防止储存错误观念

错误观念1：横着生鸡蛋

生鸡蛋放久了，尤其是溫度过高时，粘稠的蛋白质粘液在胰蛋白酶的功效下脱去一部分水份缺失了固定不动鸡蛋黄的功效，鸡蛋黄因为比例低于蛋白质便会上调，挨近鸡蛋壳变为粘壳蛋，因而生鸡蛋不能横着。

错误观念2：立即丢电冰箱

很多人买回来生鸡蛋后立即丢电冰箱，哪管横着還是纵放，一些将生鸡蛋尖口朝上，高比例朝下，放置齐整，那样也不是对的，鸡蛋黄一样会上调贴在壳面，造成微生物菌种侵入。

错误观念3：清洗后储放

清理后的生鸡蛋，外鸡蛋壳膜会被毁坏，病菌和微生物菌种便会易如反掌进到蛋内，加快鸡蛋变质。因而，若担忧生鸡蛋机壳过脏、环境污染别的食品，能用保鲜袋包起來再储放就可以。