由于蒜头受热时与迅速丧失其奇妙作用。蒜头被磨碎后最好是置放10～15分鐘，当蒜素彻底造成后再吃实际效果最好是。留意的一点是蒜头不必空腹服，由于蒜头具备极强的刺激和腐蚀。会导致肠胃不适。也有便是蒜头不应多食，它会影响维他命b的消化吸收，那样会对双眼有刺激效果。造成眼睑炎和眼结膜炎。因此蒜头最好是每日吃一次或是第二天一次。

吃蒜的忌讳

1、忌空肚食蒜

忌空肚食蒜，防止造成急性胃炎。

2、忌过多食蒜

每天成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣就可以，小孩子递减，多食也无利。

3、忌长期性服用蒜头