凉面是一种很多人都钟爱的凉拌菜，尤其是陕北地域的人，非常喜欢吃凉皮这类土特产，并且凉皮做的怎么样吃，关键便是看油辣子，调味品水，调合醋及其蒜末水这4种东西，将这4种调味品搞好之后，做出去的凉面才会美味，很多人都不明白4种调味品的配制方式，接下去我也把方式共享给大伙儿，期待学好之后做出去的凉面也可以像外边购到的一样美味。

油辣子

油辣子也称为油辣子，在做油辣子的情况下，最先要把全部的调味品准备好，她们是麻椒，八角，丁香花，白蔻仁，白蔻，白豆蔻，毕拨，炮姜，砂仁，清波，茯苓，黑胡椒粉，黑胡椒粉，茴香。

最先把锅刷干净之后，将所述全部的调味品放进，用文火炒出香味后捞起来，拌和成粉末状，我们还可以用果汁机或手工制作碾成粉就可以，最终把胡椒粉和香料翻拌储备用，这儿的香料，不仅能够 用于制做油辣子，在做清炖类，油爆类的食材时都能够用。

把香辛料粉搞好之后，刚开始做油辣子，我们需要提前准备的食物为辣椒粉30克，植物油50克，白芝麻5克，糖两克，盐4克。最先在锅中倒进小量的油，烧到9成热的情况下晾凉，当油不起烟时，把香料，白芝麻倒进朝天椒中，把油脂三次倒进就可以。需要提示大伙儿的是，每一次滚油必须把朝天椒搅拌均匀，最终再和醋和糖混在一起，这才算是最美味的油辣子。