3、腌渍溫度及置放场地

在冬天的情况下腌渍的溫度是不必小于零下5度，在2至3度是较为适合的溫度，由于溫度如果是太低得话，腌渍便是会受冷，也是会出現霉变和变味儿的情况。我们尽可能是将萝卜咸菜存储在较为自然通风荫凉的地区，并且针对发醇的腌制咸菜，我们便是要留意密封性了，大伙儿在腌渍的前几日是不必密封性，由于那样是能够协助萝卜咸菜开展发热量的释放。

芥菜疙瘩腌渍方式 ：

1.我们最先便是将芥菜疙瘩洗干净了，随后除掉表皮，将块头较为大的芥菜疙瘩切割成两截。

2.大伙儿如果是应用八角茴香和麻椒，便是需先将八角茴香和麻椒与水一起烧开了，随后放凉了预留。我们如果是无需麻椒和八角茴香得话，便是可以用冷水，大伙儿尽可能是不能用饮用水，由于在我们國家的饮用水是达不上食用的标准的。