蒜头最好是捣烂捣烂吃，捣烂后要先放10~15分鐘后再服用，让蒜氨酸和蒜酶充足功效，故直接生吃有益于蒜素转化成，合理除菌。

发芽大蒜的抗氧化性实际效果比新鮮蒜头高些;还能够把出芽蒜水栽，叶片长大以后服用蒜黄，蒜黄的维他命成分超出大蒜瓣。

紫皮蒜更抗菌、独头蒜更防癌紫皮蒜口味更辛辣食物，特异性成份蒜素成分高些，抗菌实际效果更显著。蒜头是一种具备潜在性防癌特点的蔬菜水果。独头蒜抗癌功效高过一般分瓣蒜，但不可夸大其词作用。

新发售蒜头水分含量高，买回家了应铺平晾晒后，置放在自然通风、干躁、黑喑处防止出芽，不必放置包装袋中，储放时还应维持表皮详细。

留意蒜头的量，并不是吃得愈多愈好大蒜吃多了会影响维生素b2的消化吸收，很多服用蒜头还对双眼有刺激效果，非常容易造成眼炎、眼结膜炎。此外，蒜头不适合空肚服用。每日1次或第二天1次可，每一次吃2 ~3瓣。