川香鸡柳炸粉165克、调浆占比：粉：水=1：1.2～1.3

作法流程：

第1步：挑选新鮮的鸡肉或鸡脯肉，清洗，切割成匀称的一小块，预留。每100g鸡脯肉块添加4.5g非常麻辣腌制料及30g凉水。将腌制料与水混办匀称后，再将腌渍液倒进黑椒鸡块中,混拌匀称腌渍两小时以上。

第2步：依照调浆占比(川香鸡柳炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌匀称，预留;每100g腌好的鸡脯肉块添加25g调好的浆，混拌匀称，保证浆体匀称沾有肉团;沥掉不必要浆体，至沒有大股浆体流下来就可以。

第3步：把沥浆后的黑椒鸡块用粉遮盖，用力稍压，随后用力带著粉剂滚动、捏揉肉团(不必太用劲，留意将肉团分散化开，防止粘接)保证表层彻底被粉包囊就可以，掂去暗沉，将登过粉的黑椒鸡块放到掂粉筐中轻轻地颤动，使黑椒鸡块表层出現当然鳞片状外型，待炸。

第4步：煎炸：锅中放进适当的植物油(约为待炸鸡柳量的2～3倍)，建议：水温控制在175℃～180℃，時间2分鐘至表层色调金黄色就可以。

建议烹调時间和方法：黑椒鸡块：175℃煎炸2分鐘