做为朱古力主原材料的可可脂是可可果中的纯天然人体脂肪，是一种黄棕色纯天然动物油脂，具备浓厚而幽美的与众不同香气，放到口中能快速溶化，朱古力的顺滑口味更是来自此。可可脂是制作巧克力的理想化专用型植物油脂，它意味着朱古力的“认可度”。

不管哪样也不应多食

可可脂与代可可脂构造不一样，对身心健康的影响也迥然不同。据相关资料显示信息：可可脂中带有很多饱和脂肪酸却不容易上升血胆固醇的成分，其带有的神密成份花青素，不但能够 减少血液胆固醇，还具备抗氧化性作用。而代可可脂带有很多反式脂肪，会造成消化不良、肾功能衰退、动脉硬化产生、痛风及其心脑血管病层面的病症。

但是，如今的技术性早已能够 生产出“零”反式脂肪的酯化商品了，要是商品中100克成分小于0.3克就可以不标明。从食品安全性视角而言，历经國家准许生产的巧克力与代可可脂朱古力全是可以信赖的食品。但从健康营养视角来讲，很多服用朱古力或代可可脂朱古力都可能会造成摄取发热量过高，提升肥胖症的风险性。建议朱古力和代可可脂朱古力做为零食能够 有时候吃点，但不必很多服用。