猪沙肝的妥善处理方式——

1、先把猪沙肝顶刀割成厚片，放进盐水中侵泡起來备用。由于解决猪沙肝有煎炸的流程，假如切的过薄，炸过之后也不剩哪些东西了，因此切成片的情况下务必切割成厚片。

2、煮锅中放足冷水，放点米酒和姜片，把猪沙肝浸洗干净后凉水入锅，撇出白沫子，煮到半生不熟时捞出来用凉水洗澡，再用力攥干水份，这时猪沙肝的苦腥味儿就除掉一大半了。

3、然后把猪沙肝放到海碗里，加白胡椒粉、米酒和盐腌渍5分鐘上下，再裹上一层干淀粉，放入大概4成热的锅中里略微炸干点，捞起来沥油。

到此，猪沙肝的腥味儿早已彻底没了，能够 安心用它烹调各种各样美味可口的菜式了。