牛肝和猪沙肝是2个不一样的人体内脏，猪沙肝是猪脾脏的又称，有健脾养胃等作用，但做不太好便会又腥又苦。

牛肝就是指猪的肝脏，而猪沙肝就是指猪的肝脏，它是大家对猪脾脏的又称，在我国一些地区也称它为猪连替或猪联贴，也叫草鞋底或猪横脷，是猪的造血器官。牛肝和猪沙肝的另一个差别便是口味不一样，牛肝的口味变硬，而猪沙肝的口味偏绵软。

猪沙肝不但可供服用，清洗后还能够作为中草药材应用，为中医学常见的健脾药，其性平味甘，无毒性，有利肠胃和助消化的药用作用，能冶疗脾虚、纳呆、腹泻、解渴及疳积等症，善养虚损柔弱，主冶脾胃虚寒、食欲减退、脘腹胀满及米谷不融等症。

民俗常见猪沙肝煲制各种各样养生药膳，用以脾胃虚寒及食欲不佳等症的饮食疗法，多用以小孩脾胃虚寒、饮食搭配不融及食欲不佳。除此之外，服用猪沙肝也有滋补肾气、清目和补血补气的功效。

很多人不清楚怎样美食猪沙肝，結果作出的菜式又腥又苦，即应用很多的香辛料都遮盖不了它的苦腥味儿，因此非常少许多人想要用猪沙肝烧菜服用。实际上，要是把握了猪沙肝的恰当烹调方式，一样能够 把它越来越十分美味可口美味。