香椿芽在大家的印像中是春天的美味，民俗也有传闻说，初春不要吃香椿芽就需要再等一年。可是，香椿芽这类树能够在长在中国南方，也可以长在北方地区。并且我国这么大，每个地区的溫度不一样，因此有的地区长的香椿芽，在夏季才不久出芽。

香椿芽是一种独特的美味可口，功效与作用很高，男生常吃有益于补充气血，提升男人魅力。女性常吃香椿芽能够增强体质，理气理血，因此香椿芽在民俗十分受人民大众喜爱。可是，大家都了解香椿芽在4月之后就不可以吃完，由于香椿芽是香椿树的嫩叶，年纪大了以后口感会越来越很难以下咽，身体的有害物亚硝酸钠成分也会提升。

可是，也有的地区溫度稍低，在夏季的情况下才出芽，因此看见那样的美味可口，大家就很想要知道究竟能不能吃。实际上回答是能吃的，这是由于香椿芽对生长发育自然环境规定很高，仅有在30度上下的情况下才会出芽。因此，即使早已是夏季了，要是是刚长的嫩叶就可以吃，但是这个时候的香椿芽味儿比不上春天吃好。