烤鸡蛋，就是指以生鸡蛋等蛋品为关键食物，先以各种各样汁水和卤料酱卤，再烤制而成的蛋类食品特色美食。烤鸡蛋具备颜色金黄色、外脆里嫩、鸡蛋清筋道、蛋河沙暄、香气浓厚、营养丰富的特性，既可单独服用，也可与其他肉菜配搭。

所需食物

生鸡蛋、食盐、香辛料。

制做手艺

先将鸡蛋水煮、去皮（需把握熟度，要不然就煮熟了）。假如煮久了，便会把生鸡蛋煮开，烤鸡蛋就彻底失去需有的味道，假如時间过短，外皮硬度不足，那麼生鸡蛋又会被烤烂。依照工作经验，煮的時间最好是控制在三到四分钟上下，让鸡蛋黄还处在稠状是最好是的。添加调味品腌渍（调料为盐、鸡精、麻椒皮、八角茴香等）。生鸡蛋与调料按净重占比为每500克去皮生鸡蛋添加盐8-25克、鸡精1-2克、麻椒皮1-2克、八角茴香0.5-1克）；然后将生鸡蛋放进瓷器、塘瓷或不锈钢板烤盘里，放进烤箱中，一次提温到200-260℃，烤4-5分鐘，随后当然减温，溫度降至100℃后，再提温到150-220℃，烤45-60分钟，即进行所有工艺流程。