作法：

1、买的草鸡一只，用的一半，在煮沸的水中稍微飞一下水就可以。

2、将鸡放进锅内，满油水，生姜片，少量米酒，醋，大枣一颗，盖上盖子，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改成文火再次炖十分钟上下。

3、气下来后用盐调料就可以。

清炖鸡汤做法二原材料：柴鸡一整只、精盐7克、冷水600ml。作法：1、将柴鸡完全清理干净，洗去鲜血，以后用厨房纸吸走鸡表层的水份。2、用力将2克精盐搓抹在猪皮上，搓至盐在猪皮上充足溶化才行。3、将搓好盐的鸡放进电冰箱，冷冻约20分钟上下。4、取下冷冻好的鸡，切割成一小块。5、石锅中放进切完的鸡，再倒进600ml的冷水。6、盖上外盖，放进炒锅中，水烧开后，转中火灾隔水炖30分钟。7、添加5克精盐，再再次炖大概20分钟就可以。

清炖鸡汤做法三

原材料：鸡翅1只，川芎6克，五指毛桃15克，大枣3颗，姜片2片，冷水2碗约450ml，盐适量。