在营养成分学术界，生鸡蛋一直有“全营养成分食品”的美誉，除维他命C成分稍少外，生鸡蛋基本上含有身体需要的全部营养元素，但有的人对生鸡蛋心存顾虑，怕每日吃升高血脂。

生鸡蛋散黄还能吃吗

导致生鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运送全过程中生鸡蛋遭受猛烈波动造成鸡蛋黄膜裂开，进而导致散黄状况。那样的鸡蛋的营养使用价值基本不会改变。第二，生鸡蛋在储放的全过程中，蛋白质稀化后，水份向鸡蛋黄渐渐地渗入，鸡蛋黄容积澎涨到撑裂鸡蛋黄膜时，也会产生散黄状况。第三，受到精的生鸡蛋历经一段時间卵化，鸡蛋黄也会散发。第四，病菌、霉菌根据鸡蛋壳出气孔入侵生鸡蛋內部，也会导致生鸡蛋散黄。

据悉，前三种原因造成的散黄蛋能够 再次服用，而由病菌、霉菌造成的散黄蛋则可能产生食品安全隐患。实际分辨方式是，在发觉蛋散黄后先要闻一闻其是不是异味重，要是没有臭味，经高溫烹饪后还可食。建议用蒸炒方法，由于那样烹饪对散黄状况有遮盖功效，煮着或蒸着吃口味转变会较显著。生鸡蛋若已变臭则表明病菌已在蛋身体繁育，就不可以服用了。

这几类生鸡蛋千万不要吃