把鸭块放进锅内添加适量冷水，将生姜片或葱（讨厌姜味的盆友可以用大葱替代），发后的草菇和枸杞子一起添加锅中。添加适量的盐、味精、植物油。盖上外盖小火慢炖30分钟，此刻就可以嗅到鹅肉和平菇的香气了。将外盖解开后添加少量白米醋和黑胡椒粉，再次小火慢炖15分鐘，就可以起锅。

香菇炖老鸭汤在广东省能够算作一道靓汤了，一般全是夏季的情况下喝。由于鹅肉性属寒性。夏季的情况下喝老鸭汤能够清热去火，还能够润肺止咳。平菇跟老鸭煲汤是最佳搭档，由于平菇能够跟鹅肉的寒凉开展中合。平菇的香气还可以巨大的遮住老鸭的腥味儿。许多盆友自身炖的老鸭汤太口味淡淡而无味的原因一个是没添加食用醋，由于食用醋能够让肉质地和骨质增生更非常容易煮烂出味，此外一个原因是没又挑选适合的辅材。而一些盆友炖出的老鸭汤非常腥，加了姜片還是能觉得到腥味儿，这是由于不一样的材料除腥的方式 各有不同。

姜片炖老鸭会让老鸭汤填满姜味，但還是较为无法遮盖鹅肉自身具备的非常的腥味儿。而在炖老鸭汤的情况下添加葱，炖出去的鸭汤不仅不象姜片味儿会影响鸭的原汁原味，还能够很恰当的将鸭腥味儿在挺大水平上遮盖掉，假如你還是担忧腥味儿就加黑胡椒粉。那样炖出去的汤有一点辛辣味，可是很好吃。