青柠檬中的维他命C可防止空气氧化，实际上市面上苹果汁也常掺加柠檬水作为空气氧化避免剂。但是浓度值太高的柠檬汁会促使苹果吃起來发酸，建议调成较低浓度的的柠檬汁，侵泡15分鐘。

3.应用锋利的刀子切苹果

实际上要是刀功好，无须借助一切食盐水、红豆糖水也可以维持苹果靓丽！前边提及花青素与花青素空气氧化水果酵素本来是分离来的，由于切、磨等姿势造成 体细胞被毁坏而造成空气氧化。建议应用锋利的刀子，将苹果切割成4等分后取下核，最终再用小刀把外果皮削去。因为好切的小刀能够降低返复触碰瓜瓤的机遇，且横切面也会少了许多，合理防止体细胞被毁坏，避免化学作用造成。

除开苹果以外，水蜜桃、香蕉苹果、梨、四季豆、土豆、连藕等横断面非常容易掉色的水果蔬菜也可用上边的方式 喔！