毛鸡蛋又叫胎死腹中蛋，是生鸡蛋在卵化全过程中遭受溫度、环境湿度或是是病原菌的影响，造成 鸡胚终止生长发育。这类生鸡蛋中的蛋白和人体脂肪早已所有消耗，缺失了绝大多数营养元素，另外鸡胚蛋里带有大肠杆菌、沙门菌等多种多样病原菌，吃完不但不可以提升营养成分，并且吃后非常容易出現恶心想吐、呕吐、腹泻等消化道不适感的病症。

6、长霉蛋

生鸡蛋遭受淋雨或返潮后，鸡蛋壳表层的防护膜会被洗去，造成 病菌入侵蛋内长霉霉变，鸡蛋壳上出現黑色斑，这时候就不可以服用了。

7、营养成分

营养元素

据剖析，每豪克生鸡蛋含蛋白12.8克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命d及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。