红萝卜务必用食油炒，这句话也许很多人不但是听过，并且听了好多遍。这叫法也是有许多变异，例如红萝卜要和肉一起炖，红萝卜要用荤油炒，红萝卜最好是煎炸吃，炒胡萝卜要多放些油。那麼，红萝卜一定要淋油吗？

要想要知道一个叫法对吗，最先要了解在其中科学研究大道理是啥。大道理是那样的：红萝卜中含有胡罗卜素，它可以在人体内转化成维生素D，对皮肤、眼睛视力和一切正常免疫功能全是必不可少的，而这类维他命是我们中国人非常容易产生不够的。胡罗卜素是一种只溶解人体脂肪、不溶解水的物质，沒有人体脂肪帮助，它就难以被身体消化吸收。

再也不见，说的全是科学研究大道理，一点没有错。但是，这并不可以表明，红萝卜就务必用食油炒，乃至需要煎炸。由于，消化吸收胡罗卜素，是在结肠里边产生的事儿，和锅中有没有油，是荤油還是素油，彻底没有什么关联。要是进到结肠的食糜里边有人体脂肪，就充足协助胡罗卜素消化吸收了。