发酵粉也是有保存期的，到期的酵母菌或是储存不善的酵母菌会出現霉变的状况，这类酵母菌会丧失特异性，还会继续滋长一些危害的病菌，假如用霉变到期的酵母发面，也会出現面糊酸酸的的状况。

酵母菌应当放到超低温荫凉的自然环境下储存，在和面时还要留意酵母菌的使用量，一般100克小麦面粉添加5克酵母菌就可以，假如添加较多的酵母菌，会使面糊造成浓浓酵母菌味，假如房间内的溫度较高，吐司面包储存不善，这种独特的味道也会使面糊酸酸的。

哪些的面粉做面条最好是

我们常说的“小麦面粉”指小麦面粉，即用麦子磨出去的粉，按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够把小麦面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。