在选择原材料的情况下，尽可能选用支链淀粉高的稻米，有利于提升粉干品质。试验证实，晚米、梗米清晰度好，支链淀粉成分较高，是制做粉干的上等原材料。假如晚米供应到限帛，也可采用早米、檽米，以7:3的占比配搭生产加工，一样能具有优良的实际效果。

粉絲是我国普遍的食品之一，是一种用绿豆、红薯粉等制成的絮状食品，故称粉絲。通常又称为红薯粉条丝、冬粉(关键在中国台湾)，朝鲜韩国称唐面，越南地区称面。

最好是的粉絲是以绿豆做成，也可由玉米粉或是地瓜淀粉制做，但质量比不上绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉数最多，煮时不容易烂，口味更为滑润。相近细面条状，干躁后售卖，服用前最好是先泡茶让它绵软，粉絲的直徑一般在0.5mm上下，这也是它有“丝”之名的来历。

粉絲品种齐全，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、豇豆粉絲、魔芋粉丝，大量的是木薯淀粉制的粉絲，如红薯粉丝，红薯粉絲、土豆粉丝等。粉絲按其开联有粗、细、圆、扁及方状及块状等多种多样，按其关键用材又有豆类食品、甘薯、苕类的不一样。依据全国各地的制作方法差别思想家不一样的称呼，有的叫粉絲，有的叫红薯粉条，也有的叫凉皮，冬粉等名字，实际上是如出一辙的，制作方法相差不多。除黄豆之外的豆类食品木薯淀粉均可制做粉絲，但以绿豆淀粉产品为最好。

粉絲是木薯淀粉的条状产品，分湿区二种。湿粉絲在本地鲜销，干粉絲经发制后服用，多作为拌凉菜或熬汤，荤素搭配两相宜。粉絲与红薯粉条茯苓功效同样，便是有大小之别而已，明朝之前通称为红薯粉条。其差别标准是凡直徑超过0.7mm的为丝条，小的为粉絲。