1、口感产生变化

如今蔬菜水果新鲜水果供应较为充裕，還是慎食冻裂的蔬菜水果，“冻裂的蔬菜水果味儿会产生变化，很不爽口”橘子、桔子、丝瓜等全是非常容易被冻裂的蔬菜水果，拿橘子而言，外皮的植物油脂渗入瓜瓤中，味儿便会有苦味。

2、造成有害物

也有一些蔬菜水果，一旦被冻裂，还可能造成对身体危害的物质。例如大白菜、长豆角等。新的试验研究发现，大白菜受冷后会带有高些的亚硝酸钠和磷酸盐，每100克冻白菜中的亚硝酸钠成分超出25mg，大家服用后就可能出現头昏、恶心想吐、呕吐等病症。

总的来说，豆角在电冰箱里冻了以后，要是豆角本身沒有霉变，那麼豆角便是能够服用，但被冻了的豆角，口味還是要差上许多的。