猪腰炖高丽参的食物选择：

1、高丽参的选择：高丽参分進口和国内育种的，彼此之间区别并不大，可是還是有微小的差别，并且進口的品质会不错一些。进口商品表面米黄色，纵纹色灰黑色而细腻，內部黄白色，有微小黄菊花纹路。国内育种品的根头横环纹稀缺，纵纹稍陷入，黄菊花纹路更不显著。

2、猪腰的选择：猪腰的选择能够分成三步：看色调、闻味道、看触感。新鮮的猪腰，心脏为红或暗红色，人体脂肪为奶白色或微带鲜红色。霉变的猪腰，心脏为淡褐色，人体脂肪微翠绿色。新鮮的猪腰沒有臭味，不新鮮的猪腰做出去味儿非常重、十分腥。买猪腰的情况下能够用力略微捏一下，新鮮的猪腰心脏牢固而有延展性，而不新鮮的猪腰组织绵软，心脏无弹性。那样的猪腰也不必选购。