高粱米这类东西坚信小伙伴们应当都吃过，实际上高粱米米的种类是分成二种的，一种是粘性较为大的高粱米，在包粽子的情况下便会应用这类黏高粱米，也有一种是一般的高粱米，在日常生活中大家常常会应用它煮粥喝，味儿也是十分的非常好，仅仅较为难软，这就是白高粱米，下边就讨论一下白高粱米的作用与功效有什么呢？

高粱米在谷类中，高粱米蛋白中磷酸氢钙成分最少，因此蛋白的品质也最烂；高粱的尼克酸成分也比不上苞米多，但却能为身体所消化吸收，因而，以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。

高粱米含矿物与维他命，矿物中钙、磷成分与苞米非常，磷约40%--70%，为植酸磷。维他命中B1、B6成分与苞米同样，泛酸、维生素b3、生物素成分超过苞米，但维生素b3和生物素的使用率低。高粱米的关键营养元素，按占干物质计，粗脂肪9%，粗蛋白质3.3%，碳水化合物化合物85%，膳食纤维1%，及其钙、磷、铁等营养元素和维生素B族。