血液不一样的時间会煮成生熟不一样的生鸡蛋，烧开后三分钟会煮成鸡蛋清熟软，但鸡蛋黄刚熟的溏心鸡蛋，这时较大 水平保存了鸡蛋的营养，但是无法充足消灭沙门菌，而且身体需要90分钟才可以充足消化吸收。

补充烧开后煮五分钟，这时候鸡蛋黄略微凝结，色调呈橙黄色，抗营养元素被毁坏，而沙门菌也在安全性范畴内，是最营养成分的生鸡蛋。

负重烧开煮超出十分钟，蛋白的构造会越来越紧实，较为难消化吸收，蛋氨酸溶解出的硫酸盐会和鸡蛋黄起反映，转化成不容易消化吸收的硫化铁，损害营养成分。

换句话说，水沸腾后再煮五分钟的生鸡蛋最好是，口味软糯，并且也安全性，能较健全的保存了鸡蛋的营养。

鸡蛋的营养丰富多彩，但也不可以多吃，应当依照个人所需，科学研究的测算总数，此外煮蛋还要把握熟度，水开后煮五分钟的生鸡蛋是最极致的。