长豆角带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪，碳水化合物化合物，膳食纤维素，维生素D，尼克酸等营养元素。吃长豆角能够调养消化道，清除胸隔撑胀，防止急性肠炎，腹泻发烧等病症。推动肠胃蠕动，抑止胆碱酶促反应，促进消化，提高胃口。降低血糖，补充不饱和脂肪酸，推动糖酵解。长豆角还能瘦身减肥，丰富多彩的膳食纤维素和钾元素能加速人体脂肪的溶解和消化吸收。

长豆角直接生吃有毒吗？

长豆角直接生吃是有可能会造成中毒了的。

生豆角中带有二种对身体危害的物质：溶血素和毒蛋白质，这二种物质在完善的或较老的长豆角中数最多，并且这二种物质对肠胃粘膜有极强的刺激效果，并对体细胞有毁坏和溶血功效，比较严重的还会继续出現渗出性发炎，轻则觉得腹部不适感，重则出現呕吐、腹泻等食物中毒症状，尤其是少年儿童。

因而吃长豆角的情况下一定要充足加温煮开，以确保长豆角烂熟，有害物便会溶解变为无毒性物质了。