当今药理学研究表明：早饭给与高蛋白的食物，对充分运用少年儿童的智商是有利的。英国的生物学家曾做了一项调研，将80多名中小学生(8〜13岁）分成3组，第1组不吃早饭，第2组吃2片鲜奶油甜面包(高热量食物)，第三组除吃奶油甜面包外，还吃2个煮蛋(高热量食物、高蛋白食物）。在早饭后30分钟、2钟头、4钟头各自对3组少年儿童开展智力测试，发觉第3组少年儿童评分最大，第1组评分最少。这一试验说明：小学生早餐不但要吃，并且要吃得好，要有高蛋白的食物。

早饭只吃牛乳、生鸡蛋等高蛋白的食物，不要吃谷物或谷类食物吃得非常少，表层来看营养成分很高，但发热量不足。500克牛乳只有熔点585〜669千焦耳，一个鸡蛋熔点334.7千焦耳，达不上24小时发热量的13，因而还应多吃正餐。

较标准的学生早餐应当有谷物、有含有蛋白的食材。有标准的家中，再加500克牛乳或豆桨更强。父母每日早上需留一点時间用心为小孩提前准备早饭，干稀配搭，常常转换花式。

应塑造少年儿童从小培养吃早饭的习惯性。在这些方面，父母应言传身教。假如父母早上忙得无瑕吃早饭，那麼小孩也不会高度重视早饭。