烹制小提示：

1、白木耳的购买：白木耳以色调白黄、新鮮有光泽度、瓣大、芳香、有延展性、胀性好、无黑斑杂点、无碎渣的质量最好。层次感较弱的白木耳颜色不良或含有深灰色、沒有延展性、耳基未除掉胀能力差。

2、白木耳的储存：白木耳易返潮，可先装进瓶中，密封性，再放在荫凉干躁处储存。

3、白木耳的烹制小窍门：白木耳宜用开小水泡发，泡开后应除掉未打开的一部分，非常是这些呈浅黄色的东西。采用偏暗一些的白木耳口味不错，炖好的甜点放进电冰箱冰饮后食用，味儿更优。白木耳一定要把根处剪去，那样才非常容易炖烂，并且一低昂要文火慢煮，直至炖烂才行。那样胶原纤维才会所有被煮出去。