白醋和老陈醋全是归属于食用醋，他们各有不同，不可以单纯性地分辨哪家好与不太好。要是用正确了地区，二种食用醋都好。

白醋的色调是全透明的鲜红色，经常与白砂糖、白米醋等调为甜酸的酱汁，合适用在凉拌黄瓜、香辣汁、水煮鱼里边。也有，在熬料大骨头汤的情况下，也合适添加适量的白醋将骨骼里边的优质蛋白质释放出，被身体更非常容易消化吸收。

老陈醋的色调是深褐色的，历经长期的发醇，味儿更为浓厚芬芳。对比起白醋 ，它具备色调深，味儿怪味重的特性。因而，它经常用在有这一层面需要的菜肴中。例如普遍的有：酸辣汤、醋烧石斑鱼这些，还可以用于立即作为酱汁，蘸水饺、小笼包都适合。