蒜头自身尽管有较强的杀菌消毒的工作能力，可是大蒜保存不善还会坏会长霉的，蒜头出現的出芽、变色状况并不意味着蒜头坏掉，是能够再次服用的，可是假如蒜头出現变黑，发霉的状况就表明蒜头早已霉变了，不可以再再次服用。

蒜头霉变照片，分辨食材是不是长霉的方式：

1、看色调：色调的转变是发霉食材外型样子上最重要、最立即的能够观查到的层面，发霉食材表层一般呈淡黄色、浅灰或翠绿色等;2、摸材质：长了霉菌的食材表层材质越来越绵软，有一层摸上去毛绒绒霉菌;3、闻味道：很多发霉的食物均能够嗅到一股异味;