最先一定要留意提前准备的蒜头是新蒜，也就是当初种下来含有叶片的蒜头，随后除去表层的厚皮，用冷水清洗掉表层的脏东西后放进水里侵泡一天，随后鱼缸换水后再侵泡一夜，把侵泡好的蒜头捞出来控干水份，撒上食用盐开展腌渍3天上下，但是还记得在腌渍的全过程时要一天滚动2次，那样腌渍出去的蒜头味儿才匀称。

随后把腌渍好的蒜头所有连液汁都放进密封性的器皿里边，然后准备好一个空碗，在里面倒进适当的白砂糖和老陈醋，这一占比便是1:2，别弄错了，这也是味儿的重要，说到这儿为什么没有用白米醋呢！这是由于白米醋是用水蒸气蒸馏的酒发醇而成，或用冰醋酸勾调的，关键物质是冰醋酸和水，泡出去的糖醋蒜口味也会不太好。

但老陈醋的关键原材料是高粱米，历经多道程序发醇酿造而成，味儿醇香、营养丰富，更为合适用于做醋泡蒜，那样大家明白了吗？然后把调配好的糖醋汁倒进器皿里边腌渍就可以了，如果喜欢吃糖醋蒜的小伙伴们能够试着自己在家试一下哦！