桑葚干的家庭做法
发布时间:2021-11-18 8:00:47
黑桑葚又叫桑果、桑枣,味甜汁多,是许多 人钟爱的新鲜水果之一。完善的黑桑葚甜酸鲜美,以个大、肉厚、色紫红色、糖份足者为宜。但黑桑葚是周期性新鲜水果,并不是四季都是有产,因此 大家一般会将黑桑葚晾干做成桑葚干,那样就可以随时随地服用了。黄桑葚干后呈深黄色偏灰黑色。黑桑葚(紫桑葚子)干透呈深紫黑。
1.果子採收:制干的黑桑葚务必充足完善,其标示是水果汁有极强的黏着力,品味时各果清甜味一致。
2.原材料的梳理:去除花穗中的枯枝干枝,并且用疏果剪去去发霉或掉色的不过关果实。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用细麻绳或细铁丝竖直系于晾房子顶,晾房四壁均留出充足的通气口。晾干花穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下方刚开始逐级上挂,层层叠叠,宛如宝塔面板,直挂到房顶。挂刺后3~4天,有一部分花穗果实掉下来,应立即清理。之后每过2~3天清理一次,直至不掉下来才行。掉下来的花穗和果实放置阳光底下暴晒,做成次等桑葚干。
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