红薯叶含有粘液蛋白质，有提升人体免疫力、增强免疫作用、推动基础代谢的功效；红薯叶中的类胡萝卜素，有预防夜盲症、保持预防近视的作用；常常吃红薯叶也有降血脂、防止动脉硬化及其防癌的功效。

1、身体排毒：含丰富多彩叶绿素，可以“清洁血液”，协助身体排毒。

2、增强免疫力：带有丰富多彩的粘液蛋白质，还带有一种黄酮类化合物、多糖类化合物，带有比一般蔬菜水果高5～10倍的黄酮类物质，能协助身体抵挡氧自由基的损害，提高抗氧化能力、增强免疫作用，提升机体抗病性工作能力。

3、防止贫血：每日摄入300g的红薯叶，就可补充身体一天需要的铁制及维生素D、C、E。

4、防止高血压：含有钾，有利于血压控制，防止高血压。

5、润肠减肥：含有甲基纤维素，每100克红薯叶的发热量仅有30卡路里，膳食纤维素有3.1克。这类低脂肪高纤维的蔬菜水果适当吃不但饱腹感强，也有提高肠胃蠕动力的作用，利便身体排毒，进而做到减肥目地。也可合理改进便秘，防止“便秘及痔疮”。