1、枣种类分类方法有很多种多样，按主要用途来分成制干、生鲜、兼有、小枣和欣赏五类。鲜红枣种类就是指果子适合生鲜的枣种类。其特性是瓜瓤脆、液汁多，味甜或甜酸、鲜美性强。在《中国果树志·枣卷》中记述的700个枣种类里，鲜红枣种类为261个,占全部枣种类的三分之一以上。近几年来通过鉴定的鲜红枣优良品种有早脆王、奶味枣、七月鲜、京枣39、太阳、月色等。

新鮮大枣苦

2、鲜红枣品种齐全，在其中有很多良种，如成熟中和成熟种类有早脆王、奶味枣、宁阳六月鲜、新郑市六月鲜、到口酥、蜂蜜罐、肉疙瘩脆等;秋延中和迟熟种类有大瓜枣、小白铃、临猗梨枣、朝天椒枣;尜尜枣、难落酥、成武冬枣;迟熟种类有冬枣、邢台市九月青等。

3、虽然在我国鲜红枣种类类型多种多样，但鲜红枣过去数千年来一直沒有发展趋势起來，多见院落或田间零星种植，这主要是因为以往沒有储藏和运送标准，鲜红枣易缺水枯萎、易腐烂、不可以长期存储。在我国鲜红枣的很多发展趋势起源于20世纪80年代中后期，第一个规模性发展趋势的种类是临猗梨枣，临猗梨枣以其个大、早产儿、丰收、高产、优质获得了果农和销售市场的认同，六、七年的時间临猗梨枣便盛行全国性，许多 地区都育种种植。在临猗梨枣仍在快速发展趋势的八十年代末和九十年代初，冬枣刚开始发展趋势，冬枣以其无法比拟的质量迅速吸引了销售市场，变成那时候的“皇室”之果，市场价达到1公斤100—300元，比临猗梨枣发展趋势之初1公斤市场价50—100元的高价也要高。冬枣在三、四年以后便快速兴起，发展潜力之猛、速率之快超出所想。