为牛乳发酵乳的一种，别名酸细肤水、酸牛奶、酸乳。在乳里加人纯塑造的嗜热乳酸菌链球菌感染和立陶宛乳酸杆菌，经发醇而制取的奶制品，一般分作凝结型和拌和型二种。风味酸牛奶的作用和功效有什么呢？

(1)在营养元素上，酸奶比一般牛乳更丰富，全部的蛋白和人体脂肪的构造体细胞变为更微小的颗粒物，因此更非常容易消化，矿物原素钙、磷、铁使用率也大幅提升。

(2)酸奶中的乳酸菌饮料可造成乳酸菌等柠檬酸，可使酸奶减少ph酸碱度，因此能抑制肠胃中的伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等的繁育。