销售市场上能够见到苞米中有一个种类是黑玉米，营养成分上比黄玉米高些，但由于表面是灰黑色的，有的人感觉不安全。非常在煮的情况下发觉还褪色，黑玉米会褪色是一切正常的吗?

一、黑玉米煮了褪色正常吗?

是一切正常的，是由于黑玉米中的原花青素成份。

原花青素别称花色素，是大自然一类普遍存有于绿色植物中的水溶天然色素，是花色苷水解反应而得的颜色的背元，新鲜水果、蔬菜水果、盆栽花卉中的关键呈色物质绝大多数都和它相关。

它不但能够服用，并且营养成分很高,有抗氧化性、防止心脑血管病症、保护眼睛等功效。