2、里脊切成片，倒进小量生抽（生抽酱油）和一个半蛋清，放进小量木薯淀粉抓匀，进味，预留

3、姜蒜各自清洗、切条，预留

4、热锅倒进油，待水温5-6层热，倒进里脊，用铁铲滑炒，至里脊掉色

5、倒进姜蒜丝和花椒面煸炒，以后倒进豆角，火灾煸炒，放小量盐和生抽酱油，再次煸炒，至豆角变松，就可以起锅。

三、豆角的营养成分

豆角营养成分丰富多彩，豆角含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维、灰份、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b31.9毫。在其中以磷的成分最丰富多彩，细嫩豆荚中还带有维他命C、抗坏血酸。豆角的蛋白质含量高过番茄2——3倍，糖原的成分高过丝瓜1倍，钙的成分高过冬瓜4倍，维他命成分高过东瓜4——6倍。

1、维生素b21