选购茵陈的情况下需要留意选择，太老的茵陈不能选择。茵陈仅有每一年2月末到4月月初才有新鮮茵陈，要是没有新鮮茵陈，能够考虑到用天然的干茵陈，泡水喝或熬汤喝都能够。

如果是新鮮茵陈，在选购回家以后需要将茵陈的根和败叶除掉，用冷水清理三四遍以后，放到竹篮里边把水份控干，随后在茵陈里边添加适量的小麦面粉，能薄薄裹上一层就可以，再添加适量的食盐、花椒粉与葱段搅拌均匀以后在锅里边蒸十分钟就可以起锅了。最终在茵陈里边放进蒜汁、香油、干辣椒，将烧开的油立即泼在上面就可以服用。

2.拌凉菜茵陈

将500克上下的茵陈清理干净以后，添加开水里边焯一下，捞出来将水分挤干净、剁碎放到影片里边，添加适量的盐、鸡精、色拉油、白砂糖等调味料，搅拌均匀就可以服用。拌凉菜茵陈的口味十分非常好，十分的可口，具备清热利湿退黄、袪风明目地作用，在临床医学上主要是用以两目眼昏、夜盲症等疾病的治疗。

3.茵陈蒿炒肉丝