服用使用价值

健康养生延年。银杏古时候被列入皇室供品。日本的人们有每天服用银杏果的习惯性。欧洲人圣诞必需银杏果。就服用方法看来，银杏果关键有炒食、烤食、烹煮、火锅配菜、点心、果脯、水果罐头、饮品和酒水。但应留意，服用银杏果的使用量和食法不善，会造成中毒了

经济价值

银杏全身都是宝，凡具备药用价值、服用、木用、栽种等使用价值者，均具备经济价值。其可进到初收销售市场者有银杏种子（种核--银杏果）、叶子、木料、接穗、绿化苗木等，基本上产生两大市场，即种子市场和叶子销售市场和（老年保健品）；银杏可进到高級商品销售市场者为银杏提取物以及中药制剂系列产品药物商品。