炎热的夏天，许多盆友会在家里自己制作凉皮，看上去简易，做起來也不一定了，经常会有些人做出去的凉皮不凝结，那麼凉皮为什么不凝结？也有，凉皮沒有凝结可以吃吗？一起来讨论一下！

凉皮为什么不凝结

很可能是温度不足高，或是水流量过多，太过稀释液。1、冲调或是煮凉皮需要充足高溫的水，才可以使粉末状充足泡发，因而建议冲调凉皮时，需要用开水立即冲调，而煮凉皮时，建议烧开以后再倒进凉皮，而且边做边拌和，有益于凉皮凝结起來。

2、此外，还可能是放水过多造成，有可能是在制做的情况下水沒有煮沸或是是自身放了过多的水造成凉皮凝结不起來。水：凉皮的占比尽可能控制为1：5。