据统计研究发现，在生活起居中并并不一定的蔬菜水果在发过芽以后都不能吃，会造成一些对身体危害的有害物质。一些出芽的蔬菜水果还能够给人产生出乎意料的营养元素，就例如蒜头，假如蒜头，发过芽以后，那麼里边便会带有更为丰富多彩的维他命。

到现在才行，都还没听闻过有谁由于吃完出芽的淮山药而中毒了。有关淮山药出芽，那麼有一点能够 毫无疑问的，那便是淮山药早已刚开始新的性命过程了，因此难以避免的会产生淮山药里边的微量元素减少。但是以便保险起见，假如要吃发过芽的淮山药一定要将发过芽的地下茎位置完全挖去。

淮山药是一种在生活起居中较为普遍的高营养成分食品，如今山药的功效和使用价值愈来愈被大伙儿所熟识，淮山药里边带有丰富多彩的蛋白，木薯淀粉及其维C，维他命e，葡萄糖和碳水化合物等。不但能够 用于当中药材还能够用于当食物!在许多 的古籍上都是有记述淮山药有聪耳清目，及其健脾胃润肺固肾的功能，多吃山药能够 健脾胃益胃，促进消化。在中医学上淮山药常常被用于医治脾胃虚寒等症状。