刺身美味可口，但疫防权威专家提示，刺身内寄生有华支睾吸虫等多种多样鱼源性裂头蚴，感染华支睾吸虫会造成 肝脏坏死，引起肝硬化和肝癌。

据国家卫生部寄生虫感染权威专家咨询联合会副主委林金祥详细介绍，服用刺身、涮鱼片等非常容易感染华支睾吸虫寄生虫感染，华支睾吸虫进到身体后就内寄生在胆襄内，会造成胆囊发炎和

胆管阻塞，进而使肝脏坏死，引起肝硬化和肝癌。服用刺身还会继续感染异型科吸虫、棘口科吸虫、修真次睾吸虫等寄生虫感染。服用刺身关键在广东省沿海地区一带，如今因服用刺身感染华支睾吸虫的病案已大幅度升高。

据了解，服用刺身和未煮开的鱼还会继续感染颚口线虫病。颚口线虫进到身体之后在皮肤、内脏器官四处移行，造成发烧、部分硬块，钻入内脏器官则会造成比较严重变病。近10年来，全国性感染颚口线虫病案早已提升3倍多。