1、水分不足：窝笋在吃的状况下略微有苦涩味，这关键是因为窝笋在成长发育的状况下少水，倘若成长发育在温度比较高的地域，很容易少水让窝笋素的浓度值值提升，因而它的涩味会很多。2、类型原因：窝笋历经科技的发展，渐渐地出现了很多 良种，这类窝笋也是可以服食的。

在烧菜之前先用开水把窝笋煮一下，倘若还是觉得苦得话在起锅的状况下适当地加些糖，那般可以用清清甜味来融新窝笋的涩味;或者在烧菜之前可以先把窝笋用适度的盐腌制一下，那般还能够很好地去除窝笋的涩味。

1、类型不一样

一些生菜的品种含窝笋素的多一些，那么刚长出来的小青菜自然便会苦些，而且在成长发育的整个过程中，出水量过少得话也会使小青菜变苦。

2、自然条件的因素