木瓜牛奶变豆花还能吃
发布时间:2021-11-18 7:54:53
第一,除菌不彻底。
假如原奶中的病菌许多 ,那麼巴氏灭菌以后剩余的也会比较多。即便是在冷藏室温度下,这种病菌也会再次生长发育,虽然仍在生产厂家设置的保存期内。
第二,冷链物流工作中没搞好。
这种牛乳原厂时沒有问题,但在运送零售全过程中的某一环节沒有维持“全线冷链物流”,造成病菌很多繁育。
这种病菌都还没把牛乳的pH值降至蛋白质立即集聚的程度,因此看上去是“沒有坏的”。可当加温后,会造成蛋白质颗粒物表层疏水性提升,使蛋白集聚化学交联,凝结成胶状,就变成“击垮骆驼图片的最终一根稻草”。
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