中医学而言，苦涩味的食材性寒性，服用后有祛火的作用。苦涩味食材往往苦，是由于在其中带有黄酮，尿素溶液等，苦类化合物。这种苦类的物质，有退热去暑，缓解疲劳的功效。最祛火的苦涩味食材便是茄子，无论是拌凉菜，炒和熬汤，都能做到祛火的目地。除开茄子，也有甜杏仁，苦丁茶，苦麻菜，莴笋，芥兰，甜瓜，绿豆，番茄，都能清热去火，有祛火的作用。建议容易上火的群体务必在医师的辩证后具体指导服用。

菠萝蜜能够降火，菠萝蜜是众人皆知的降火水果。纯蜂蜜能够下火，纯蜂蜜自身有润肠通便的作用，还能够清热去火，养颜美容。茄子能够去暑净心，对胃热症，寒湿痢疾，腹泻发烧等有好的实际效果，因而吃茄子能够降火。东瓜能够降火，东瓜带有多种营养元素及身体需要的营养元素，可以调整身体的新陈代谢均衡，还能够清热解毒有利排尿。甜瓜也是有降火补阴的作用。